1、琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。
2、在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。
3、为什么叫琼脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜制作出来的。
【资料图】
4、海南的简称就是琼。
5、琼脂 是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。
6、它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。
7、价格很高。
8、其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。
9、广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。
10、琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基及其他用途。
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